第三百七十四章 合菜、爆炒河蚬、萝卜饺子 (1 / 5)

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        看着姥爷这个行为,阿桂有些不解的问道:“姥爷,你在这里面放盐干嘛,是先腌制入味吗?”

        姥爷听了,愣了愣,随后笑了起来,“不是,在里面倒上盐,这些河蚬吸入了咸水之后就会不断吐出来,接着再次吸入,再次吐出,顺带着也将壳里面的沙粒、污泥啥的都跟着吐出来,这样一来才算是干净。”

        “你别看现在这些河蚬被洗的干净的很,其实并不是,外壳干净了,里面还没有,估摸着需要吐一会才能够炒,正好他们两个去办事了,我去弄个合菜。”

        “合菜又是什么?”阿桂好奇。

        他自认为这段时间在山村里面待得很熟悉了,知晓了很多以前都不知道的东西,可是现在接连几个名词都把他给难住了。

        “你们过年的时候不吃合菜?”姥爷有些惊讶。

        阿桂摇了摇头,别说是吃了,就是听都没有听说过。

        姥爷解释,“合菜之所以起这么个名字,就是寓意着一家人和和美美,团团圆圆,所以过年的时候我们都会准备上一盘,也不用太多,毕竟都是大鱼大肉的荤菜,吃多了太腻,所以就用合菜来调理调理胃口。”

        “合菜这道菜,其实别说是南北方了,就是各个省份都不太一样,有的是鸡蛋、粉条、豆芽菜等等炒着吃,有的就是绊着吃,类似于凉拌折耳根一样,咱家的合菜很简单,也不算是我独创的,以前的时候跟个老战友学的。”

        他一边说着,将摘了的大白菜和胡萝卜、黄瓜清洗了一下。

        “阿桂,帮我去掐拌蒜,不用太多,两头就差不多了。”

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