今天的宴席，有宫保鸡丁、回锅肉、菠萝咕噜肉、蒜香排骨、西湖醋鱼、沙锅鱼头、碧螺虾仁、红烧茄子、油焖地三鲜、水煮白菜等。
除了综合入席者的口味之外，还从老人的角度，以淡、鲜、软、糯为主要考虑原则，咸、辣等重味都被排除在外，这也对厨师的水平有了更高的要求。
比如水煮白菜，就是最擅长的那一位出手，这一位，已经做了大概四十年左右的水煮白菜，吊的那一手靓汤，堪称是登峰造极、鬼斧神工。
曾经有位首长尝过之后，赞不绝口之余，当场评价“无色而有至味。”
又比如红烧茄子，做这道菜的大厨，是有过北大荒经历的，当时当年当地，物资极为匮乏，在饮食上表现得更为明显，这位当年还不是大厨的厨师，当时大部分的时间，唯一能供他发挥的，就是茄子。
所以大约十几年的时间，他的全部精力，投入到了茄子里，烧茄子、炖茄子、烤茄子、酱茄子、素茄子、荤茄子……
时间冉冉，最终，他的一手红烧茄子，出神入化。
其它的菜，其他的大厨，也大抵类似。
其实这等厨师，他们中的每一位，都可以说是“非物质文化遗产”继承人，或者，不止是继承人，更是开创者。
他们有的会收徒弟，但这个行业，天赋很重要，是绝绝对对的“老天爷赏饭吃”，最高的手艺，最好的味道，是教不出来也学不出来的，属于每一位大厨的天赋技能、独有技能。
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