前世，在研究饮食的那阶段，许广陵做过一个小专题，内容是“华夏两千年餐桌上的饮食流变”。
而那其中，豆腐自然是不可缺少的重要角色。
甚至可以说，是核心角色之一。
后世的电影电视剧，涉及古代市井的，经常有个“豆腐西施”出镜。
这里面，其实“西施”不是主角，“豆腐”才是啊！
不仅仅因为它横跨两界，是相对廉价、相对平和的肉类代替品，更因为豆制品是一个大家族，就像蘑菇、竹子之类的玩意儿一样，各有特色的品种分类极多，不是内行人根本搞不清楚。
当然，有时内行都搞不太清楚。
半是休闲，半是研究，许广陵和两位老人一起做着那个专题，在豆类中，从古今各种豆类的成分、性质，到各种延展开来的豆制品，算是筛了个遍。
中间偶尔会有一些偏题。
比如，最初，豆腐是因为炼丹搞出来的。
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