有川菜的代表开水白菜，鸡豆花。
是的，这两个国宴级名菜都是川菜，而传统意义上的川菜也不是只有麻和辣，事实上在川菜的这个菜系里面，麻和辣这两个味道是最低端的。
但凡是高端一点的菜品，就没一个和麻辣这两味沾边的。
不过最让陈长青感觉惊艳的？
不是这些十大名菜，而是一道不怎么出名的蘸水羊肉。
一整只羊腿，加以佐料在清水中煮熟。
羊肉鲜嫩爽口，汁水充盈，带着一点点微膻，但却并不影响食用，反而增加一种羊肉特有的肉香。
最关键是蘸料。
大蒜，洋葱，苹果和西红柿，再加上香菜末，姜末，葱末和小米辣。
最后浇上酱油和醋，白糖香油等等。
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