买回去新鲜的海蜇后首先用清水将其洗净，这一步往往也是最难的，因为海蜇下方的触手会分必出剧烈的毒素，需要时刻小心，以防止中毒。人体皮肤一旦触碰那种毒素会立即红肿，同时还会伴随着剧烈的痛感，就好像同时被好几只蜜蜂给蜇了一般。
如果是新手做这一步时建议直接用刀把海蜇下部那八条口腕上的触手剔除干净。
就算是老手，在做这一步的时候也建议佩戴好手套或别的防护工具。
将海蜇清洗干净后接下来就是腌制了，这一步倒非常简单，洒上食盐、明矾就能彻底去除海蜇的毒性，但腌制时候一定要注意卫生，腌制好下锅时候还得再次仔细清洗。
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