项阳闻着，立即食欲大开。
不过张启程跟陈庆生还在忙活，项阳也不好意思自己一个人先吃。
张启程做完炒膏蟹后，开始做清蒸膏蟹。
他首先让张启程把葱洗净切成葱段，姜洗干净切成片，再将一半姜片切成姜末。
张启程自己则将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切了，又将蟹螯切为两段拍裂，又把蟹盖剁为圆菜小块。
熟练而又快速地做完前面的准备工作后，张启程将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。
做完这一切后，张启程朝陈庆生喊道“加上生葱、姜，放入笼内蒸就行了，我们先去尝尝香辣烩膏蟹，等我们吃完香辣烩膏蟹，这清蒸膏蟹差不多就可以吃了。”
陈庆生连忙将准备好的材料放入进去，然后将其放入蒸笼内。
项阳见了，就有些好奇，问道“张哥，我听说膏蟹的油脂非常的丰富，所以清蒸的时候连腿都不能断，否则就会有油脂流失，你这故意把蟹壳掰了，把螃蟹给切碎然后再清蒸是干什么？”
张启程笑道“那是不经常吃螃蟹的人吃个营养丰富，你张哥我是什么人？你张哥我营养早就过剩了，现在吃东西只在乎味道跟健康。”
项阳颇为无语，但又觉得张启程说的没毛病。
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