其实就以扇贝本身而言，营养是十分丰富的。
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。
制作成干贝后，是我国著名的海八珍之一，是十分名贵的水产食品。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
另外，干贝矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
此外，干贝还具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
据记载，干贝是具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效的，当然，这种功效并没有得到科学家跟医学家的普遍认可。
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