然后鱼肉朝上，先是直刻，间距约为一厘米，然后再是斜剖，刀距约为厘米，深至鱼皮，总体鱼肉的花纹呈现菱形状。
从现在看是看不出个名堂来的，姜蝉的表演还没有结束，她鼻子吸了吸，在范师傅瞪大的眼中，快很准地向着一个角落走去，那里很隐蔽地藏着一个酒坛子。
范师傅这下是站不住了，“小姜啊，这可是上好的花雕，很难得的。”
言外之意就是这种好东西，免得暴殄天物了。姜蝉手里的动作不停，她扯扯嘴角：“我就用一些，一口的量。”
看姜蝉果然就取了一点堪堪盖住碗底的量，范师傅才算是安心。不是他针对姜蝉，而是这花雕确实很难得，再说酒还能够给用来做菜吗？
范师傅将这个疑问放到了心里，姜蝉可不管他。将取来的花雕酒和精盐调匀，均匀地抹在处理好的鱼肉上，然后再裹上干淀粉。
在范师傅和两个学徒的眼神中，姜蝉拎起鱼尾巴抖了抖，抖去多余的散粉，他们这才看清楚这鱼肉内暗藏的玄机。
鱼肉的里面他们是亲眼看到了，完全被改成了菱形的花纹状，但是现在他们却看到了，鱼皮是一点都不破的，看着非常的完整。
范师傅张大嘴，这实在是太出乎于他的意料了，没想到这看上去瘦瘦小小的少年居然还有这么一手，更让他吃惊的是，食材居然能够刻出这样的花样来。
不是范师傅见识少，而是这个时代的饮食业确实不发达，人们只是填饱肚子，像是后世的八大菜系本帮菜等等，这个时代压根就没有。
他们在处理食材这方面非常的粗糙，虽说也讲究刀工，却没有后世那么的严格。而且厨师也不是想做就能做的，还是有传承的。
这个时代已经有酱油了，但是酱油的价格还算是昂贵，一般人家是消费不起的。
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