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红烧肉
五花肉皮（肥肉）扎一些眼，锅烧热皮烙至金黄，清洗干净，切块
五花肉焯水，大火煮开，撇去浮沫（放姜和白酒）
提前炒出糖色，盛出备用
锅中倒中偏小量的油，烧热后先放料(八角，桂皮，香叶，草果)，在放葱姜辣椒，在放肉，多炒一会将五花肉本身的油偏出
炖时啤酒代替水，加山楂，放小萝卜，鹌鹑蛋
搁调汁
小火炖四十分钟
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