相传葫芦鸡出自唐时韦陟家中，就是京兆韦氏这个韦，韦陟是礼部尚书，想吃酥嫩的鸡肉，但一连试了好几次，都没试出如何作出酥嫩鸡肉的办法。最后一个厨子相出一个办法，将鸡用细绳捆为葫芦状，先煮，再蒸，再油炸，这样做出来的鸡不仅香醇酥烂，而且鸡身完整像葫芦。
“味道不错，比我离开长安时，又精进不少。”
白贵用竹筷尝了一口，赞道。
甭看烹饪步骤就来回这么几手，但葫芦鸡里面的用料、选材、该蒸煮多上时间、炸多长时间，捆绑的手法等等都有讲究，一步变了，味道兴许差不到哪里去，但步步都不一样，这样做出的葫芦鸡味道就差的太多了。
“改天我给白相公亲自做（葫芦）鸡……”
田小娥见白贵吃的欢喜，于是说道。
白贵眉宇微挑，握着竹筷的手忍不住颤了一下，但很快就镇定下来，“你……，咳咳，我很期待你做葫芦鸡，这鸡吃着不赖，蒸出来的，里面水分不少，酥软……”
他夹了一下葫芦鸡的鸡屁股。
这块肉如果烹调手段做的好，最肥美。
……
内容未完，下一页继续阅读