“此步骤是用来清洗茶盏的,唤作‘洗盏’,大小不同的茶盏其清洗方式也有差异,此法只适合如同琉璃盏般比较大的茶盏。”
沈碧沁解说完,便拿起旁边的茶荷与茶匙,往琉璃盏内投入适量的茶叶,“西湖龙井冲泡之后姿态甚美,为能清晰观看,用琉璃盏盛装最为合适。”
随后,拿起事先放置的茶壶往琉璃盏内注入少量热水。
“珍品绿茶需二次冲泡,第一泡名为润茶。”沈碧沁说着,继续右手持盏,左手托底,轻轻摇动其中的茶汤,使茶叶浸润,舒展。
约莫二十个呼吸的时间,沈碧沁便将茶盏放下,伸手去取茶壶。
“接下来第二泡便需要用到一种冲泡手法,是我们茶楼独有的秘技,‘凤凰三点头’。”
说着,沈碧沁右手提壶柄,左右压壶盖,手腕轻提,手肘与手腕齐平,然后利用手腕之力由低而高连续不断上下往盏内注水三次,期间壶口亦跟随上下起落,动作恰似凤凰点头,优美至极。
再观那琉璃盏,盏中热水入春波荡漾,茶芽随之缓缓舒展,叶芽尖细如枪,叶片招展若旗,千姿百态的茶芽在冰清玉洁的琉璃盏中随波晃动,好比出水芙蓉,栩栩如生。
待沈碧沁停手之时,这盏中茶汤,正满七分。
“好!”
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