“此步骤是用来清洗茶盏的，唤作‘洗盏’，大小不同的茶盏其清洗方式也有差异，此法只适合如同琉璃盏般比较大的茶盏。”
沈碧沁解说完，便拿起旁边的茶荷与茶匙，往琉璃盏内投入适量的茶叶，“西湖龙井冲泡之后姿态甚美，为能清晰观看，用琉璃盏盛装最为合适。”
随后，拿起事先放置的茶壶往琉璃盏内注入少量热水。
“珍品绿茶需二次冲泡，第一泡名为润茶。”沈碧沁说着，继续右手持盏，左手托底，轻轻摇动其中的茶汤，使茶叶浸润，舒展。
约莫二十个呼吸的时间，沈碧沁便将茶盏放下，伸手去取茶壶。
“接下来第二泡便需要用到一种冲泡手法，是我们茶楼独有的秘技，‘凤凰三点头’。”
说着，沈碧沁右手提壶柄，左右压壶盖，手腕轻提，手肘与手腕齐平，然后利用手腕之力由低而高连续不断上下往盏内注水三次，期间壶口亦跟随上下起落，动作恰似凤凰点头，优美至极。
再观那琉璃盏，盏中热水入春波荡漾，茶芽随之缓缓舒展，叶芽尖细如枪，叶片招展若旗，千姿百态的茶芽在冰清玉洁的琉璃盏中随波晃动，好比出水芙蓉，栩栩如生。
待沈碧沁停手之时，这盏中茶汤，正满七分。
“好！”
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