白切鸡对于鸡肉的品质固然是很重要的，但是酱汁是一种能够化腐朽为神奇的东西，掩盖其中不好的味道、并放大其中好的味道。
就像他在杨柳斋吃的海南鸡饭，用的鸡肉就是很明显的冻鸡，但是解冻做得好再加上酱汁的搭配，根本不影响其美味。
但是，反观杨桦这份海南鸡饭,白仁宗就有点担忧了。
鸡肉本身品质够好也不一定就是好事，单纯追求鸡肉的品质，就会导致酱汁成为拖后腿的。所以，鸡肉和酱汁的搭配，找到其中的平衡才是关键。
白仁宗首先蘸了蘸那份黄色的酱汁，然后尝了一口。
“是芒果慕斯……”白仁宗挑了挑眉头有些惊讶，“这个搭配可真是奇妙,芒果的酸甜还有那份独特的清香，与鸡肉搭配起来,居然形成了一种很特别的花香味。这种味道真是不可思议……而且慕斯的口感，让人产生了一种鸡肉特别绵密的错觉。”
杨桦在旁得意的笑着，挑衅的看着韩嘉怡，而韩嘉怡则是冷笑不语。
接着白仁宗又尝了尝绿色的酱汁，回道“这个是大葱切成末，与姜、蒜捣做成的蒜泥，但并没有给任何糖、盐之类的调料，所以葱姜蒜只是单纯提供了香味，突出了鸡肉的鲜美。”
白仁宗想了想，解释道“大致就是，放大了鸡肉的美味吧。你们如果味觉比较迟钝可能吃不出鸡肉本身的味道，但是蘸了这份蘸酱后，就能特别明显的吃出鸡肉味来。”
最后，他又尝了尝那份红色的酱汁“辣椒酱，里面给了豆豉、丁香、八角、胡椒,比起前面两种蘸酱来说，这份真的……超重口的，但是又很巧妙的没有压制鸡肉的香味。”
说到这,白仁宗似乎意识到了什么，又蘸了蘸芒果慕斯。
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