制作过程上其实有很多地方都是一笔带过，只是在最后成菜上，详细记载了一些东西。”
他顿了顿，把自己的猜测说了出来。
“我猜的是，制作过程可能很多都是侯老师傅之前教过的，或者已经在其他菜的菜谱上写清楚了。
亦或者是老师傅觉得这些步骤都是反复教过的，是基础，没有必要浪费笔墨再反复写。
结果他没想到他这些徒弟居然把许多曾经教过的基础内容忘了。”
张副主任恍然大悟，心里基本认可了崔副主任的猜测可能就是事实真相。
“就像现在，杨师傅吊汤，用了四种哨子，而且他也说了，这是当年侯师傅教过的，老师傅为什么这样做的思路也都记得。
再看国宾馆的厨师，当时还是按照平时吊高汤的方法去做，这效果肯定不一样。
你再看那些人听完以后的表情，一开始有点蒙，后来又恍然大悟，好像想起来什么似的。
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