真是一个令人感到恐怖的厨师！”
将鱼肉分别腌制好，杨振兴这才洗干净手，迅速跑向货架，开始挑选需要用到的其他食材。
旗鱼肉质洁白而多筋，虽然鲜美，但只适合拿来制作上等上鱼片和煎炸，或者作为其他的炼制品。
前文也提到了，中餐里，使用旗鱼的菜谱少之又少，几乎没有。
到了改开以后，这种高档渔获，才逐渐出现在国内的餐桌上。
当然，也只局限在一些高档宴席上，普通老百姓，很少有接触。
所以，杨振兴在考虑了许多鱼类菜谱以后，决定制作如下五道菜。
分别是旗鱼肉面、宫保旗鱼丁、鱼片粥、凉拌鱼片，和红烧旗鱼。
不是他不愿意尝试其他烹调方法，而是经过实验，这五道菜是成菜质量最高的。
毕竟准备时间有限，只是提前几天把食材内容通知给他。
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