用手使劲将水分挤干净。
杨振兴紧接着把四种配料，和熟成的生鱼片，一起放在盆里，开始进行最后调味搅拌。
因为鱼肉用醋腌制过，本身带有很浓的醋味。
为了重新激活鱼肉本身的鲜美，他选择先加入一点鱼露，来达到这一效果。
除了鱼露，生抽、糖、盐、香油这些必不可少的调味品，也都分别加了一些。
快速抓拌好，分别盛在小盘里，再拿几个小柿子和过水的西蓝花作为装饰。
这道凉拌旗鱼正式完成。
时间到这时候，还剩下十分钟左右。
于是杨振兴又开始留意着鱼片粥的火候，打量起对面于贝尔的情况。
刚才没有观察到的对方最后一道菜，在这时候也露出庐山真面目。
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