而后他拿出一张卫生纸擦着手，道：“我知道了，你先处理着其他食材，我这就去找负责人过来。”
看到事可以解决，杨振欣谢之后，开始制作丝拉皮用到的粉皮。
粉皮制作十分考验功夫，每道程序都有讲究。
首先要使用优质淀粉加少许精盐调成稀糊，用行话叫旋子。
调好之后倒入一个铁盆或者不锈钢盆里，把盆放在沸水上面使之漂浮。
这时候需要不断的旋转拉制，让稀糊受均匀成熟凝固，等凝固后再放入凉水过凉，粉皮就制作好了。
用的三两句就能讲完，看上去十分简单。
但是在实际作当中是十分考验技术和厨师对时间的把控。
如果旋子旋转的不到位，拉的不好，那么稀糊会变成半生不熟的状态，完全没法用。
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