将虾剃干净后，首先杨振兴要制作龙虾球。
把等块儿大的龙虾用葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制。
因为没有高汤，杨振兴只能使用味精提鲜。
同时再拿一个碗把比较碎的龙虾和料酒精盐一起搅拌均匀腌制，用来等会儿做炸虾铃。
刚收拾龙虾之前找现场工作人员要一块儿猪油网。
腌好龙虾的时候猪油网正好送过来，就直接将猪油网切成块儿。
在上面放上一块儿火腿，一部分放香菜，一部分不放，摆出花纹儿来。
等龙虾腌好之后，直接加上去包裹成丸子状即可。
在等待的时间里，杨振兴又洗了几个土豆，放到蒸笼上蒸熟。
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