老人们点点头，杨兴盛直接说道“既然没问题，就别废话了，直接开始吧。”
翻了翻下嘴唇，杨振兴立刻着手处理要用到的食材。
这次试菜，为了不必要的麻烦，老人们要求杨振兴从处理食材开始全都一个人完成。
但杨振兴没有觉得怎样，反而认为这样的安排更好。
有学徒或者砧板厨师帮忙处理好食材虽然能更轻松方便简单。
可如果想要把菜做到希望的标准，材料最好自己处理。
因为自己处理的食材全都是自己所期望的，而且知道自己食材处理的情况，做菜的时候也能更好的把握每一种食材的火候。
比如切葱丝。
一般做炒菜，大葱可以切成马耳葱或者眉毛葱。
虽然外形上看只是一个粗一个细，但实际炒出来的菜味道完全不同。
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