处理肉的时候，饭店里是整块儿肉放锅里过水，还要进一步在肉里改刀打花，家里则是直接切开了过完拉到，有的甚至水都不过。
饭店里做的时候，要么是搁碗里和调味料一起放蒸笼蒸，要么放砂锅之类的容器里小火炖煮。
在家里大家多是直接在锅里就这么盖上盖子闷煮。
更别说有些饭店还要在制作前过油之类的，平时家里哪舍得放那么多油过油？
制作工序不同，出来的味道自然就不一样。
只要饭店里做菜的厨师水平足够，哪一家会比家里做的难吃？
即便有，也是少数，不可能全部都不行。
当然那些糊弄事儿的饭店另说。
“菜都试完了，那就先暂时定下来这些菜吧，算上头几天的灌汤炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样，先弄六道，爆炒腰花看情况可以的话再加上。”
看爷爷做出了决定，其他几位爷爷也都纷纷点头赞同，杨振兴只好被迫接受。
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