“我知道你们俩心里肯定在想‘终于可以开始练习文思豆腐了’，但是在那之前，你们需要先进行另一道菜的练习，那就是宝塔肉。”
宝塔肉是苏菜里的名菜之一。
在任勇拜师吕志义跟着学习的第一天，在讲解苏菜刀工的时候，吕志义专门给俩人表演过一次宝塔肉的制作过程。
把带皮五花边角修整整齐，成规矩的长方形之后放入锅里焯水煮熟。
待肉煮好之后，因为煮过的肉会自然弯曲，所以再拿重物压在肉上，把肉重新压平整。
压平之后切成正方形方块，然后转着肉连刀切两毫米的肉片。
要保证肉片不断，转角保持九十度。
最后放入木质或不锈钢制作的金字塔状模具，下面塞满梅干菜，再上锅蒸透。
蒸熟之后将模具里的五花肉和梅干菜扣入盘中，淋上烧制好的调味料上色增味儿，这道菜就算做好了。
品尝过后，整体而言跟梅干扣肉并没有任何差别。
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