“历下双脆、爆三样、酱爆鸡丁。”
张师傅立马来了精神。
外行人不懂，但是作为精通爆菜的大师，仅从回答上就知道杨振兴绝非虚言。
现在的厨师，说爆菜都会说爆双脆或者油爆双脆。
其实这只是双脆中的一种而已。
真正厉害拿手的厨师，都会说自己擅长历下双脆。
因为历下双脆是汤爆双脆和油爆双脆两种菜的总称。
只擅长一种，算不得真正擅长爆双脆，只有两种都擅长，才算是真的擅长、拿手。
张师傅偏头问自己身后的徒弟，说道“现在后厨有高汤吗？”
内容未完，下一页继续阅读