再往下，是那几名之前开新店筛选员工时选出来的优秀员工。
他们作为基层管理，被任命为不同小组的组长，分管各自组下的成员。
后厨总体由杨兴盛来指挥。
菜品质量、菜单设计、日常工作监督培训有他的三位师弟冯兴源、张居成和梁成广负责。
下面还有李明、杨红兵和梁庆红分管不同的厨师学徒。
这样的架构对于以前营业面积不大的文泉春来说完全够用。
但是等到那边五层的新楼起来之后，还按照这样的结构去管理，就容易出现问题。
通过书本上学习到的知识，还有杨振兴去其他餐馆饭店实习时的留心观察。
他决定起草一份组织结构更加明确的人员安排。
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