不过他嘴上却说道“看似简单的事情往往是最难的，钱师傅，就您说的这几点儿，没有五六年的功夫可练不出活儿来。”
“那是自然，陈华和牛立新两位师傅也都是干了十多年的老师傅了。”
虽然钱师傅没说，但杨振兴通过观察多少看出来了点儿苗头。
他看到两位师傅在和面之前先找到面袋子看了眼牌子。
杨振兴知道这样做的原因。
因为每一个牌子的面粉标准并不是一致的，劲度都有一些高低不同。
就拿中筋面粉来说。
中筋面粉是面筋也就是蛋白质含量在之间的面粉。
有的牌子中筋面粉蛋白质含量只有最低的10，有的可能是11，也有最高12的。
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