随后，他开始为杨振兴解释原因。
在调馅子的时候，不但放了高汤泡的葱姜花椒水，还倒了不少香料炸的油。
这么多汤汤水水必须要保证全都吃进馅子里才可以。
现在放在一边静置，是观察馅料里的汤是不是会上返淌出来。
如果有汤水，说明这盆馅子没吃进去，是失败的。
如果没有动静，汤没有淌出来，这才算是制作成功。
“‘馅儿活’‘馅儿活’，说的就是调馅子，放在一边儿十几分钟，馅儿自己就会‘说话’，到底称没成功它会主动‘说出来’。”
杨振兴忍不住摇头感慨。
“‘术业有专攻’，您几位手艺巅峰造极，怕整个四九城都无人能敌。”
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