看到杨振兴自己进入正轨，康师傅便开始教导他理论上的东西。
近一个月以来，自己师父第一次跟自己讲课，让杨振兴很高兴。
因为他觉得这个动作表示接下来的时间，师父会逐渐开始展开粤菜的传授。
“你拜师也有段日子了，接下来一段时间，我会跟你讲一些关于粤菜的基本知识，希望这些知识能在后面的学习中对你起到帮助。”
这天赶着杨振兴还没去水台干活，康师傅把他拉到一边对他进行讲解。
“粤菜跟其他菜系一样，也分为不同的组成部分和派系。
狭义上来讲，粤是羊城，指的是广州，粤菜也就是广府菜，广府菜又由南海菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味组成。
广义上，粤菜则由广府菜、潮州菜和客家菜三大部分组成。
现在外面粤菜的各种用料昂贵、选料考究、刀工精细的印象，其实只是潮州菜的特点。
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