粤菜在很大程度上和苏菜有相似的地方。
比如都喜欢用新鲜的时令原料；喜欢清淡的口味；喜欢食物的本真味道；喜欢食补而不是药补。
但不同的是，粤菜追求‘五滋’‘六味’俱佳。
所谓五滋，指的是香、松、软、肥、浓；六味则是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
粤菜极少用葱姜蒜做料头，辣椒等辛辣佐料也基本不怎么使用。
不会出现鲁菜或者苏菜里的一些大咸大甜的菜式。
一般的辅料多是为了突出主料原味而使用，在选择时也多以清淡味道为本。
当然也不会一味地追求清淡。
面前提到粤菜和苏菜一样十分讲究时令，夏秋尚清淡、冬春求浓郁，很有说头。
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