看着离开的厨师长，康师傅对杨振兴说道“你不在粤菜厨房不知道，其实鲍鱼汁现在没几家用鲍鱼做了。
好一点的还会用老鸡和猪骨头熬汤，然后勾兑鲍鱼粉之类的把汁做出来。
那些黑心的饭店连鸡和骨头都不用，直接用各种调料勾兑鲍鱼汁出售。”
杨振兴十分吃惊，他没想到这里面居然还有这种黑暗的内幕。
康师傅看着他摇了摇头，说道“京城饭店还算好的，多少还会用点儿鲍鱼下去。
但是你千万要记住，如果以后经营粤菜或者要烹制售卖粤菜的话。
我希望你能坚持用我教给你的原始做法去做，不要去使用工厂的东西去勾兑。
宁愿不卖也不能这么做，不然这些传统的、最纯粹的味道就会逐渐被人遗弃和消失。
你不是觉得用料太多，废弃掉太浪费吗？这些完全可以做成饲料来使用。
而且成本的话，也可以提高售价进行贩卖。
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