这也是为什么这次上头只让老师傅们展示一下厨艺，剩下的时间都交给那些青壮年厨师的原因。
都知道做菜也是门手艺，时间长了不做，水平也会没有例外的下降。
不过对于大师们来说，一道菜如何制作，经验都记在脑子里。
虽然手有点儿生，但稍微练习几天，水平就能回复到一个很高的层次。
亲眼看大师动手做菜，跟自己做菜是完全不一样的。
外行人可能看不出什么道道出来，可是在专业的厨师眼中，这就是最宝贵的东西。
通过观察老师傅们的操作，完全可以分析出这道菜的制作工艺。
什么时间小火，什么时间大火，什么时间放什么调料，又在什么时间用到哪些基本功和技术动作。
厉害点儿的厨师看一眼就能完全记住。
哪怕天赋差一些的厨师，反复看上七八遍也能明白过来。
内容未完，下一页继续阅读