原来的港岛本地人很少，填充的人口多是粤省周边和沪市那边过来的。
来的人里自然有从事各行各业的，自然也包含一些有家传或者手艺的厨师。
因为来源地有限，所以其他地方来港岛的人不是说没有，而是数量十分少。
自然的，像鲁菜、川菜这种北方或内陆菜系厨师，就没有几个。
原本港岛因为这些人的到来，还是能吃到鲁菜和川菜的。
但随着历史发展，人口、环境的变迁，还有后代继承的问题，很多店逐渐的消失了。
所以现在想要在岛上吃到正宗的鲁菜十分难，像油爆双脆这种在内地都要失传的名菜，就更不要说了。
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