杨振兴听了之后? 心里头感想颇多。
确实像杨红兵跟他讲的那样? 外面的老字号招牌菜几乎彼此之间都有一样或者多样撞在一起的。
但是品尝过后就会发现，其实每家店的味道根本都不一样。
甚至食材改刀的方法都有很大不同。
举个栗子来说，丰泽园近代以来以海参最为出名，从王世珍老师傅开始? 他的徒弟王义均、时广南师傅，包括这两位老师傅的徒弟。
好几代人都在不停的研究如何做好这道菜，从泡发到制作，从头到尾研究了不知道多少遍。
所以他们家里的海参，都是竖着切成条的，大葱也是切成大拇指长度。
不像其他饭店，包括他们文泉春，做这道菜海参还是用一整个的，葱的长度也更长一些。
虽然这样看上去似乎并没有什么特别的，但实际烹制完出来的成品，从味道等各方面却是大有不同。
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