何尚军盯着看，主要是打算以后出去喝酒有话题好吹牛。
而杨振兴则是观察学习张师傅到底使用多少配料，记住用量后，好跟自己制作的时候作对比。
看到张师傅切好豆腐过水去豆腥味的时候，杨振兴想起了刚才对方徒弟的做法，问道“张师傅，刚我瞧见您徒弟，在过水的时候还搁了酱油，这不是多此一举吗？”
张师傅调整着火候? 一边轻轻搅动锅里的豆腐? 一边回答道“正常来说是不能够用酱油的，因为酱油也算是豆制品? 味道虽然没那么重? 也还是有豆腥味。
我那几个徒弟之所以这样做，主要还是为了能够尽快让豆腐吐水? 把豆腐里面含有豆腥味的水逼出来。
不知道你有没有留意到，他们几个过水的时间要比你刚才更短? 也没有调整火力大小。
前后也就一分钟的时间? 在水彻底开之前就完成了过水的步骤。”
这点儿杨振兴倒是没留意到，不过看旁边何尚军在点头，他知道张师傅没有骗他。
不过心中的疑问没有完全解决，于是继续问道“那这样儿的话? 豆腐岂不是会沾上酱油的味道？过水的步骤不是就没必要了吗？”
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