这下子让一直观察他操作的不少人再次议论起来。
“师叔? ”黄本兴好奇又担心的问道“振兴不是要做莲蓉层层酥吗？他怎么不改刀直接就把面坯放在烤箱里了？而且上头还沾满了白芝麻？
这不是北方的层酥烧饼吗？”
白师傅也有些奇怪? 回答道“应该是他自己结合南北风格改良过的吧。
虽然看上去像是北方的层酥烧饼，但里头到底也加了莲蓉馅，按道理也算是莲蓉层层酥。”
不光是他们? 史师傅跟他的朋友这时候也在讨论杨振兴的操作。
“他是打算用传统的莲蓉层层酥的做法，加上北方点心的制作方式来制作这道面点吧？”
史师傅点点头? 说道“北方的油酥烧饼，面团不是死面，都会用酵母和白糖和面? 最关键的是还需要用热油来制作油酥面。”
史师傅说的身为厨师都明白。
北方面点制作层酥的时候? 先发好面? 然后用热油和面做成油酥面。
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