等锅里的汤?到一半左右，杨振兴将切好的豆腐块一并下锅，泡在汤里继续熬煮。
俗话说‘千滚豆腐万滚鱼’，其中的‘滚’，指的是慢慢炖。
因为鱼汤烧开了不用中小火熬，就不会出味道，豆腐同样是不容易入味的食材，一定要慢火慢慢来，最终才能更好入味。
当然也不是说时间越久越好，还是需要根据不同的食材选料来决定制作时间。
毕竟不是所有的鱼都具有鱼肉越炖越嫩，还不容易煮烂的特点。
继续中小火慢慢熬煮，杨振兴一直用勺子不停的往鲫鱼和豆腐上舀汤，同时时不时的晃动一下炒锅，防止鱼肉巴住锅底糊锅。
等锅里的汤?的差不多了，也有了粘稠感之后。
杨振兴立刻转成大火收汤，加少许盐调味，淋入醪糟汁、醋和葱粒，继续用炒勺舀着锅里的汤往鲫鱼和豆腐身上淋。
等汤汁基本?干净，鱼肉和豆腐表面都严严实实的裹上汤汁以后，杨振兴关火，将锅里的菜摆盘出锅。
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