“做丸子，想要让丸子更有口感，就要先切片、切丝、切丁以后，再用刀去剁，细切粗剁永远都是做丸子的秘方之一。
不管是狮子头，还是四喜丸子、焦溜丸子，只要是做丸子，就得时刻记住这点儿。”
把肉切成豆粒大小，杨振兴开始拿两把刀不停的斩，没一会就剁成了肉馅子。
肉馅子盛在盘子里放一边备用，擦干净砧板后，杨振兴又拔了几只虾，去虾线后拍成虾泥，和猪肉馅放在一起。
“葱姜以后在做馅子的时候尽量不要切碎了加进去，因为有些人吃不惯，但是倒葱姜水，就可以完美的避免这一点，不会有那么大的葱姜味儿。
而且不管猪肉还是别的肉，都喜欢吃水，葱姜水或者花椒水倒进去搅拌，不光能让肉吃进水去，变得更嫩，还能更完整的去腥。
你想想去腥的水都吃到肉里去了，那么肉怎么可能还会有腥味儿呢？”
王明生尴尬的摸了摸鼻子，心里懊恼自己的失误。
因为之前杨振兴教过他这个内容，可是平时腌肉的时候习惯了放葱段姜片，刚才做馅子因为潜意识的影响，直接把葱末和姜末都加了进去。
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