现在整鸡出骨的最快记录是鲁菜大师宋其远创造的，他在蒙着眼的情况下，只用了四分钟就可以完整的出骨，还被载入了吉尼斯世界纪录。
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对于杨振兴而言，蒙着眼出骨还有很远的路要走，但至少以后能在不蒙眼的情况下，快速完成整鸡出骨的操作。
不求能有多快，但至少四分钟以内可以期待一下。
“以前整鸡出骨是淮扬菜一级厨师考试必考的项目，相信等你再练习几天，这点儿难度绝对难不倒你。”
夸赞了杨振兴几句，颜师傅开始了接下来安排的学习内容。
“鸡咱们已经处理好了，接下来我再教你几道菜。”
原本以为今天只有刀工的指点，没想到居然还有后续的手艺要教给他，杨振兴可以说喜出望外。
“颜师傅，您是不是准备教我做布袋鸡？”
观遍国内各个菜系，用出骨的整鸡制作的菜无非就那么几道。
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