只是余光瞥了一眼，杨振兴就没在管那边，他知道这是对方故意‘卖丑’，通过跟普通人的对比，更凸显厨师精湛的刀工。
杨振兴这边，因为条件的关系，只用毛巾先擦干净了手，然后在砧板上又垫了一块干净毛巾。
这才把鱼放在毛巾上，拿起菜刀开始操作。
不同于张宏材上来直接把鱼头剁下来，杨振兴的操作里，多少借鉴了之前去霓虹，在吃寿司的时候，跟那位寿司老师傅学习的处理鱼的手法。
掰起草鱼头部靠后的胸鳍，然后下刀切到骨头，接着又贴着背骨，干脆利落的一刀片到鱼尾。
在尾鳍前切了同样到骨头的一刀。
杨振兴抓起鱼尾巴，贴着中间的脊骨，开始从后到前，往鱼头方面片下整个半片鱼。
对比另一边从前向后片鱼的张宏材，杨振兴在速度上略占优势。
那边才片到三分之二，他这边一半的鱼已经片下来了。
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