虽然心里头承认，但罗刚三人还是被这种刀法劝退，心说他们还是老嘛实的按照一般的切法切吧。
切完肉丝，杨振兴拿来一个小的不锈钢盆，把肉丝放进去，洗手擦干净后讲解道“接下来咱们要码味儿。
想要肉丝儿炒出来更软嫩，去掉本身带有的腥味儿，这个步骤很重要。”
“首先是盐、料酒、、胡椒面儿、酱油，想要颜色更深一些的朋友，可以少放点儿盐，多搁点儿酱油。
接着是一点儿淀粉和一个蛋清，抓匀后再放点儿食用油，让肉丝儿不会黏在一起。”
把肉丝入好味，杨振兴接着将柿子椒去籽去蒂切成丝，把葱姜蒜同样切丝。
柿子椒切好，跟肉丝一样放在小盆里，杨振兴又往里小半勺盐。
罗刚看到这个操作，好奇的询问道“杨师傅，这辣椒您不洗洗，为什么还要放盆里加盐？”
“这个问题问得好！”
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