探班过后，杨振兴放心的回家，紧接着一刻不消停的又开始了忙碌。
因为京城烹饪大师的笔试考评成绩已经公布出来。
参加考评的一共有四百多位厨师，在第一关就刷下去了两百多人，淘汰比例超过一半。
杨振兴本以为这次自己也闯不过去，哪曾想侥幸晋级，几乎以倒数的名次成功进入下一阶段实际操作的考评部分。
笔试考核内容涉及到五大方面。
第一个是掌握国内烹饪历史及烹饪概论有关知识；
第二要熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰和饮食习惯，也就是国外的饮食相关知识。
第三点必须了解稀有烹饪原料的产地、特点和营养等方面知识。
第四点掌握制作菜品中的原理、方法及解决技术难度等方面的知识。
最后要懂得管理大中型餐饮的运行以及经营管理知识。
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