然后杨振兴才开始了漫长的揉面过程。
制作时间要求是九十分钟，他花费了半个多小时接近四十分钟的时间，全都拿来揉面。
揉到最后整个人满头大汗，后背都湿透了，胳膊也累的不行。
不过他的辛苦得到了回报，面团揉的十分成功，光滑的跟饧过的面团一样。
看上去像是在制作奶酪过程中，牛奶刚凝固时那种果冻一般滑润光亮洁白的样子。
把脸上和脖子上的汗水洗干净，用毛巾擦干后，杨振兴先从旁边自己带来的包里拿出一套干净的厨师服。
等把湿了的衣服换下来，才再次洗手开始擀面皮包馅。
现场没有后厨里用来称面剂子重量的小秤。
所以面剂子的大小，完全要杨振兴凭经验和感觉来揪。
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