鲟鱼在地球上存活了一亿四千万年之久，是现存起源最早的脊椎动物之一。
因为是软体动物，所以他的骨头也是软的，而龙筋，就是鲟鱼的脊梁骨。
《本草纲目》曾经提到，龙筋有很高的保健效果，可以滋阴补阳，是补身体的好东西，是古代皇帝们钟爱的一种食材，寻常百姓是吃不到的。
那时候因为没有什么保护法，环境也比现在好太多，所以没有什么保护动物的说法。
按照杨振兴在家里那些宫中带出来的书籍中看到，古代皇帝吃的龙筋，应该是现在国家一级保护动物，有‘长江鱼王’、‘水中大熊猫’之称的中华鲟。
做菜他肯定不可能拿中华鲟做菜，那是自己嫌自己日子过的太舒服了。
既然到了俄联邦，杨振兴选择的替代品自然是俄联邦鲟，也是生产黑鱼子酱的著名鲟鱼。
俄联邦这边的人，取完鱼籽后几乎不怎么吃鱼肉，通过中烹协的帮助，他来到圣彼得堡之后，就立刻在当地鱼商手里拿到了一整条近两米的大鱼。
从鱼商嘴里得知了当地几乎没人吃鲟鱼肉，取完鱼籽基本都被拿去做罐头，或者做成饲料。
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