毕竟不是正规比赛，只是私下里的交流切磋，能够给他思考的时间也不多。
简单的思考了一下，杨振兴很快就确定了要制作什么菜，另一边乔治也同时行动起来，看样子对方也定下了要制作的菜肴。
杨振兴这次选择的制作方式是第一种，也就是‘西式西做’。
他选择使用西餐里制作三文鱼最常见的煎的技法，来制作这道菜。
融入的中餐风格，则是想到了自己的创新菜之一，也是在港岛回归周年晚宴上制作过的龙井虾仁的做法。
打算把龙井虾仁的元素融入到这道菜里面。
至于菜名，他已经想到了，就叫做铁观音香煎三文鱼。
之所以选择使用铁观音，而不是一如既往的使用龙井茶，这里面有他的考虑。
铁观音是半发酵茶，香气更为醇厚，有一种天然的兰花香气，可以很好的遮掩鱼本身的腥味。
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