取出已经腌制好的三文鱼肉，在表面裹满干淀粉，然后浸在蛋液里。
同时另起一平底口锅，冷锅冷油，待油温升高后，把鱼肉放在平底锅中间，小火慢慢煎熬。
等到表面的蛋液变成金黄色，鱼肉颜色也变深以后，取出放在吸油纸上吸干净油。
再和已经焯熟的住芦笋摆在盘子里，淋上熬好的铁观音茶酱汁。
他临时想出来的铁观音香煎三文鱼便制作完成了。
等他这边做完，抬头一看，旁边乔治那里还没有做完。
不过不同的是，乔治似乎在同时制作两道菜。
因为杨振兴看到他那边的烤炉里有东西包着油纸在烘烤。
而乔治现在手上的操作，明显是在制作生三文鱼肉冷盘。
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