王明生领命而去，很快把需要用到的食材带了回来。
看到杨振兴的手势，他立刻系上围裙，洗过手开始制作。
鱼，王明生选择的是草鱼，拍出腥线后，开始分割鱼骨和鱼皮。
杨振兴微微摇了摇头，小声对吴立俊教导道“既然选择做鱼卷儿，自然鱼刺儿越少越好。
闽省靠近海边儿，渔产丰富，那边儿的鱼卷儿全都是用海鱼做的。
比起淡水鱼，海鱼刺儿更少，几乎没有小刺儿，是最适合做鱼卷儿的。
你以后如果做类似的菜，一定要记住能选海鱼就尽量不要选淡水鱼。”
吴立俊仔细的看着王明生操作，听着自己师父的指点，一个劲的点头。
接下来杨振兴又告诉吴立俊几处需要注意的地方，让他收获颇丰。
因为这些地方全都是制作时许多实战里细节上的内容，跟当初学艺的时候完全不一样。
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