是融合了西方饮食文化，‘西菜中做，中菜西调’的新派粤菜。
继而抢占被国外高档西餐占据的高档餐厅市场。
但是仔细说，他们制作的其实都是西餐，直白点说大多是融合性菜系。
粤菜有二十多种核心技法，和配套的五六十种技法，包含了所有常见的技法。
你说这道菜我使用了粤菜技法，其实只是煎了一下而已，其他人难道要说煎不属于粤菜的技法之一吗？
说刀工，食材我用刀切了；说火候，我也把控的很好，没有煎糊。
端上来正如同杨振兴说的那样，根本就是挂着粤菜的名号，制作出来的西式菜肴。
即使有其他厨坛大师指出来，人家也会说这是西菜中吃，永远都有一套说法。
可是认同归认同，李自强不想杨振兴惹麻烦，更不想把自己师父也卷进去。
老师傅好不容易退休了，在家享受退休生活。
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