“我认为川菜未来的发展，可以用几个字来阐述，那就是传承、创新、融合、兼顾。
传承不言而喻，指的是把老的川菜菜谱继续传承下去，恢复快要失传和已经失传的老菜谱，这是川菜发展的根本，是基础。
如果没有老川菜，那就没有根基，更不要谈发展了。”
“说到创新，前面几年，川菜在这方面做的很好，虽然强调麻辣，但陆续涌现了许多以麻辣为口味的新菜，大大丰富了味型菜谱。
接下来要做的是，除了麻辣味型以外，其他味型也要向此看齐，创新出更多丰富的新菜谱。”
“融合这一方面，也是这些年来做的很好的部分。
不管是下河帮、小河帮，还是上河帮，完全互通有无，让原来只能在当地品尝到的独有特色，现在在其他地方也能轻易吃到。
而且融合也带来了许多创新菜的出现，最突出的例子当属水煮菜。
现在已经从原来的水煮牛肉、水煮鱼等有限的几个菜谱，发展到了眼下几十道菜组成的谁水煮系列，极大的丰富了水煮菜的内容。”
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