比如国内贵川地区多吃辣，因为那里山地众多，气候潮湿闷热，需要吃辣来排汗。
湘菜曾经喜苦，后来辣椒传入国内，改为吃辣，同样也是为了排湿。
北方大多数地区，如鲁豫等地，饮食多为量大管饱的面食，菜肴普遍偏咸。
因为作为农业大省，劳动人口很多，大家日常进行高强度的劳动力工作，需要吃咸一点，补充体内流失的盐分。
吃面食除了填饱肚子，也有补充糖分的因素。
不然每天干那么重的体力活，不补充盐分和糖分，会导致低血糖，整个人都晕了。
国外一些从事重体力活职业的人，观察他们的饮食特点，同样可以看到他们吃的‘工作餐’，普遍也偏咸，食物也多以面食为主。
法兰西的长棍面包、英格兰的土豆泥、意呆利的披萨面条，都是如此。
再加上国外是几次工业革命的发源地，是最早利用机器解放劳动力的地方。
大量重劳力工作被各类机器取代，进而导致他们在百年时间里，逐渐开始改变自己的饮食习惯，更追求可以让自己感到愉悦的酸甜口味。
内容未完，下一页继续阅读