做拉面,主要是面,而这里的面估计不行,太粗糙,拉不起来。前世的渣爹曾说过他小时候吃的面分什么八五面七五面。
付昔时奇怪问这是怎么叫法,渣爹说一百斤麦子磨出七十五斤和磨出八十五斤的区别,要是六零面那就更好了,又细又白,做一些点心最好。
那她得首先把面粉磨的更细才行。
让豆渣磨面,现在有驴了,不用他费劲转圈磨,听说媳妇要给他做一个新的食物,虽然心疼媳妇,但也流口水,勤快的干活。
付昔时动动嘴指挥,磨好了面,让豆渣和面,兑水加盐,和面,反复揉,醒一会,再揉,继续醒着。
面条汤如果用牛骨头熬制,那就是牛肉拉面,可惜古代牛肉牛骨头很难买到,再一个成本也高。
付昔时想,小地方,用成本高的材质,价格贵了一天能卖几碗?就像她卖豆腐,价格和别家一样,好吃回头客才越来越多,要是以前胖婆婆做的,和别家差不多,附近街坊不想走远,来买。远点的也不会跑磨坊胡同来买。
但现在不一样了,有的客人就是其他区域居住的人过来买。这得是价格一样的情况下,别人选择味道好的。
做小吃也是一样。
付昔时想来想去,阳春面不太费事,熬点猪油,葱油炒好,如果有味精提鲜那就更好了,独家呀。
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