哪怕是煮好的血肠，里面也是嫩，使刀切的时候不能着急，不但得控制好力度，另一个手还得抻住外面的肠衣。
在灶台前，老太太盛了少半勺刚熬好的野猪油倒进锅里，使勺搅动润锅。等听锅里嘶拉声响，将事先捣碎的黄冰糖倒入其中。
灶坑里柴烧的不旺，老太太就使这小火慢慢地炒着糖色。
正常来说，等冰糖都融化，油面起了小泡再加水，这样熬出来的糖色不苦。
而老太太她有独门秘籍，她还不等油面鼓起小泡，就拿过旁边的小盆把盆里的肉块倒进里面翻炒。
通过连续的翻炒，使肉块都挂上了枣红色。然后她拿过破边儿的葫芦瓢，从水缸里舀水往锅里加，一直到水没过肉块。
然后，老太太盖上锅盖，弯腰拾柴塞入灶坑，加火烧锅炖肉。
不一会儿，赵玲就端着一盆丸子过来，招呼老太太和三个小孩子先吃。
再过一会儿，王美兰端着油坛子，金小梅一大盆丸子，少见地从李家大门出来，而没向往常一样翻墙。
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