小菜板上有了眼儿，就可以和钉子一起固定鳝鱼剔除骨头，这活杨和是熟手，周至都整不利索。
不过处理泥鳅他是一把好手，还不是夹川普通的办法，带着穆如云来到溪边，杨和在那边弄鳝鱼，周至对穆如云说道“老穆，教你一招。”
“切，干这个你能比我厉害？”
然后就见周至将泥鳅的头一小刀切掉，用两根细竹枝并起来，伸进泥鳅腹内转了几圈，便将肚内抽了出来“这招你会？”
这是用筷子处理江中青鳝和白鳝鳗鱼的方法，在工具不合手没有剪刀的时候，用来处理泥鳅速度也很快。
“我靠！这招可以啊！”穆如云笑了，让周至剁泥鳅头，自己负责处理内脏的工作“肘子，这两天下来，我发现你对乡下活路门清啊……”
“好多我们乡下都不吃的，肘子都能做菜。”杨和在另一边下刀，顺便将鳝鱼段丢到小锅里泡出血水“我以前都不知道，鲫鱼还可以凉拌。”
“生的凉拌？”
“那怎么能吃。”肘子笑道“就是蒸熟，水泌掉，浇上凉拌鱼的调料，加点薄荷或者紫苏，下饭一流。”
“不过你说的生的其实也有，那叫鱼脍，就是脍炙人口那个脍。”周至说道“但是淡水鱼寄生虫多，最好少吃。”
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