所谓的正事儿，其实就是剁馅，大话已经跟小伙伴们吹出去了，今天家里熏肉，明天早上猪儿粑管饱。
猪儿粑馅需要剁得很细，因为火烟肉还是咸，所以需要用鲜肉调和一下。
同样的，猪儿粑的皮只用糯米的话太软，也需要用大米浆调和一下。
这事儿不能到楼下去干，外婆喜欢看，因此就在这里做才行。
先是剁火烟肉，火烟肉剁好之后剁鲜肉。
鲜肉用的去皮二刀，这样最终炒出来的臊子带点弹性，口感会更好。
之后就是炒料，猪儿粑的肉馅料也有两种香型，一种是酱香，一种是清香。
酱香就是用芽菜、豆豉、酱油炒制馅料，还要放些十三香粉，和鲜肉末炒成臊子。
清香则是加冬笋末和香菇末,肉料则是鲜肉与火烟肉相混，不用酱香夺味，吃的是食材带来的本味。
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